传统食品——饺子又称水饺，是一种历史悠久的民间吃食，历来深受我国老百姓的欢迎，所以千百年来流传不衰。饺子是中国北方人的传统主食，也是逢年过节的主要食物，是我国北方广大地区民间过年最重要的内容之一，民间有“好吃不过饺子”的说法。中国南方地区的饺子只是一种普通的食品，饺子皮是用米粉（用米研磨成粉）做成的，很少出现在逢年过节的餐桌上， 与北方饺子的地位也是截然不同的。

　　在我国北方人过春节，除夕这天年夜饭最重要，而饺子在年夜饭中更是重中之重，一桌饺子把全家人的温情推向高潮。据说，过年吃热气腾腾的饺子象征着招财进宝，一盘饺子吃出圆满和来年的好运。 大年三十包饺子，午夜十二点开始吃，以谐音取“更岁交子”的意思。年三十的饺子，由于是节日的重要内容，所以，还规定了许多规矩和约定俗成的习俗内容。这些习俗都是为了配合过年的气氛需要。有一句民谣叫大寒小寒，吃饺子过年，除此之外还有“冬至饺子夏至麵”的说法，在中国北方很多地方都有冬至吃饺子的习惯。农历正月十五的饺子也叫团圆饺子，因为这一天是农历新年后第一个满月。

　　饺子是一种以面皮包馅的食物，在一些地方称之为扁食，常见有水饺、蒸饺两种。饺子皮的原料主要是麦面，现如今也有少数用是玉米面或米粉，饺子馅则有海鲜类、肉禽类和素馅类等数十个品种。

　　传统的饺子是用水煮熟来吃的，故称水饺。后来，人们除用水煮之外，还有蒸、煎，于是就出现了水饺、蒸饺和煎饺之分，但统称为饺子。